Deep Fried Prawn/Crab With Salted Egg

* Ini adalah menu berbuka puasa tahun lepas (4 orang makan)

Bahan-Bahan:

Bahan A

• 1 cawan Tepung ubi
• 1 biji telur 

Bahan B

• 10-15 ekor udang (saiz sedang)
• 3 biji telur masin direbus dan diambil kuningnya
• 1/4 butter (buttercup)
• 1/2 cawan susu cair
• 3 ulas bawang putih dicincang halus
• 2 ulas bawang merah dicincang halus
• 5 biji cili panjang dicincang halus
• daun kari
• serbuk perasa
• garam secukup rasa

Cara Penyediaan

A

• Pukul telur, masukkan sedikit garam dan serbuk perasa
• celup udang yang telah dibersihkan (marinate seketika)
• kemudian sadurkan udang tadi dengan tepung ubi
• Pastikan minyak cukup panas
• Goreng sehingga golden brown 

B

• Kuning telur masin yang telah diasingkan dilenyek
• panaskan butter (api yang kecil-sederhana)
• masukkan bawang putih, bawang merah, cili serta kuning telur yang telah dilenyek tadi
• masukkan serbuk perasa 
• masukkan daun kari, biarkan sehingga sedikit garing
• masukkan susu

• Apabila kelihatan sedikit buih, masukkan udang yang telah digoreng tadi, padamkan api

Nota:

~ Tepung ubi digunakan untuk udang/ketam menjadi lebih crispy

~ Boleh digantikan dengan ketam, isi ikan

~ Pastikan udang/ketam dicuci dengan limau nipis terlebih dahulu

SUP KETAM

Bahan-bahan:

• 4 ekor ketam 
• Sup bunjut tulang Adabi
• 1/2 inci Halia (ditumbuk)
• 1 biji bawang merah (besar) di potong dadu
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 5 ulas cili padi (ditumbuk)
• 2-3 asam keping
• 2 biji kentang (potong dadu)
• 1/2 biji lobak merah (potong dadu)
• sedikit daun bawang
• sedikit daun sup

Cara-Cara:

Ketam dibersihkan dan dipotong dua. Pastikan kaki ketam di ketuk supaya apabila dimasak, rencah masuk ke dalam kaki ketam. Rebus Sup bunjut Tulang Adabi bersama halia dan kentang sehingga mendidih. Masukkan ketam, bawang merah, bawang putih, asam keping, cili padi serta lobak merah. Reneh seketika.

Kemudian masukkan sedikit garam dan serbuk perasa. Akhir sekali hiaskan dengan daun bawang dan daun sup.