Gulai Masam Ikan Baung

Selama ini hanya pernah memasak Gulai Masam Ikan Patin, tidak pernah merasa keenakkan Ikan Baung. Ikan Baung ini agak mahal, 1kg RM30.

* 5-6 orang makan

Bahan-Bahan:

• 3-4 sudu besar tempoyak
• 1 ekor ikan baung dipotong 5-6 bahagian (Ikan sebesar lengan)
• 1/2 timun taun (dipotong memanjang, dan di potong 3)
• 2 ulas bawang merah dipotong 4
• 5-6 cili padi (ditumbuk)
• 1/2 inci kunyit hidup (ditumbuk)
• 1 sudu kunyit serbuk (menambahkan warna)
• 4 batang daun kesum
• 1-2 keping asam keping
• serbuk perasa
• garam secukup rasa
• gula secubit dua
• 1/2 jug air

Cara Penyediaan:

• Bancuh tempoyak dengan air didalam periuk sehingga sekata
• Hidupkan api (sederhana)
• Masukkan bawang, asam keping, kunyit yang telah ditumbuk, cili yang telah ditumbuk, serbuk kunyit, serbuk perasa serta garam
• Pastikan sentiasa mengacau sehingga mendidih
• Apabila sudah mendidih, masukkan ikan baung serta daun kesum
• Masak selama 5-8 minit, kemudian masukkan timun taun tadi
• Masak selama 5-8 minit dengan api yang kecil
• Masukkan sedikit gula

Nota:

~ Jangan masak ikan terlalu lama kerana akan hilang manis ikan

~ Masukkan air timun taun untuk menambahkan rasa pada gulai (petua orang-orang tua)