Gulai Masam Ikan Baung

Selama ini hanya pernah memasak Gulai Masam Ikan Patin, tidak pernah merasa keenakkan Ikan Baung. Ikan Baung ini agak mahal, 1kg RM30.

* 5-6 orang makan

Bahan-Bahan:

• 3-4 sudu besar tempoyak
• 1 ekor ikan baung dipotong 5-6 bahagian (Ikan sebesar lengan)
• 1/2 timun taun (dipotong memanjang, dan di potong 3)
• 2 ulas bawang merah dipotong 4
• 5-6 cili padi (ditumbuk)
• 1/2 inci kunyit hidup (ditumbuk)
• 1 sudu kunyit serbuk (menambahkan warna)
• 4 batang daun kesum
• 1-2 keping asam keping
• serbuk perasa
• garam secukup rasa
• gula secubit dua
• 1/2 jug air

Cara Penyediaan:

• Bancuh tempoyak dengan air didalam periuk sehingga sekata
• Hidupkan api (sederhana)
• Masukkan bawang, asam keping, kunyit yang telah ditumbuk, cili yang telah ditumbuk, serbuk kunyit, serbuk perasa serta garam
• Pastikan sentiasa mengacau sehingga mendidih
• Apabila sudah mendidih, masukkan ikan baung serta daun kesum
• Masak selama 5-8 minit, kemudian masukkan timun taun tadi
• Masak selama 5-8 minit dengan api yang kecil
• Masukkan sedikit gula

Nota:

~ Jangan masak ikan terlalu lama kerana akan hilang manis ikan

~ Masukkan air timun taun untuk menambahkan rasa pada gulai (petua orang-orang tua)

Ikan Talapia Bakar "moden"

Ini adalah resipi instant....

Bahan-Bahan:

• Aluminium Foil
• Daun Pisang
• 3 biji bendi dihilis (seperti di dalam gambar)
• 1/2 Perencah Ikan Bakar ADABI (boleh didapati di kedai berhampiran)
• 2 batang daun kesum
• 1 biji Limau Kasturi
• 1 ekor Ikan Talapia (yang sudah dibersihkan) / Ikan kembung
• Hirisan bawang merah
• 1 sudu besar Udang Kering
• 2 biji cili dititik (jika ingin pedas)

Cara Penyediaan:

• Potong Aluminium foil dalam 16 inci
• Potong daun pisang sepanjang 6-7inci
• Lipat Aluminium foil kepada 2, letak kan daun pisang dibahagian yang pertama
• Letakkan separuh bendi yang telah dipotong
• Letakkan separuh udang kering
• Letakkan ikan di atas bahan-bahan tadi
• Sapukan perencah ikan bakar pada seluruh badan ikan
• Letakkan lebihan udang kering, bendi, cili, hirisan bawang, daun kesum diatas ikan
• Lipat Aluminium foil dan gulung setiap sisi dan penjuru sehingga tidak ada angin yang dapat masuk
• Letakkan diatas Kuali Panas (tanpa minyak)
• Kecilkan api
• Biarkan selama 8-10 minit sehingga aluminium mengembang
• Hiris bahagian atas aluminium untuk memudahkan wap keluar
• Biarkan 5-8 minit sebelum mengangkatnya ke atas pinggan
• Hidang bersama Limau Kasturi, Nasi Panas dan Sup kosong

Hasilnya

Nota:

~ Perah limau kasturi ketika ikan masih panas

~ Jika ingin lebih sedap, letakkan 1/2 sudu Sambal Belacan ADABI di atas ikan sebelum membakarnya di dalam kuali